Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de mayo)
Carne fiesta al estilo canario, lentejas a la romana con alcachofas, salmorejo de cerezas y remolacha y jetapostre de fresas con mascarpone: nuestro menú semanal exprime la primavera
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Nos queda un mes de primavera por delante para aprovechar sus productos y sus –a veces– días un poco más frescos, por ello traemos platos repletos de frutas, verduras, pescado y marisco de temporada, así como algunas recetas que aún requieren el uso de los fuegos y dedicarle algo de tiempo a la cocina. Ensaladas, un salmorejo, un par de platos de legumbres, un plato de pasta y algunas recetas tradicionales harán de tu semana un festín.
Lunes 19 de mayo
PRIMERO: SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA
Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.
SEGUNDO: SATAY DE POLLO
El sate es típico de las islas del sureste asiático, pero el ingrediente principal de su salsa, el cacahuete, tiene origen andino, y la técnica de asado de la carne pudo nacer por imitación de los pinchos árabes.
POSTRE: NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA
La alternativa imberbe al melocotón obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan fácil que roza el ‘jetapostrismo’.
Martes 20 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, ALBARICOQUE Y HUEVO
Las judías verdes han aparecido en las fruterías hace algunas semanas. Las hemos integrado en una ensalada con el toque frutal del albaricoque y el punto picante de la guindilla.
SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CHAMPIÑONES PORTOBELLO
Una sartén, unos champiñones, un golpe de batidora y poco más es lo que necesitarás para hacer este recetón. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.
Miércoles 21 de mayo
PRIMERO: FRESAS CON BURRATA EN VERSIÓN SALADA
No se nos ocurre ningún alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre.
SEGUNDO: LENTEJAS A LA ROMANA CON ALCACHOFAS
Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen más completo el plato y combinan muy bien con las hierbas aromáticas.
POSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE
¿Piensas que eres un inútil para la repostería? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus mañanitas. O tardes. O sobremesas.
Jueves 22 de mayo
PRIMERO: ACELGAS A LA VASCA
Este plato huele y sabe a la cocina tradicional de Euskadi. Y por si fuera poco vasco, en esta receta se le añade el famoso queso Idiazábal.
SEGUNDO: SARDINAS EN ESCABECHE CLÁSICAS, SIN FREÍR Y SIN HARINA
En nuestra versión de uno de los platos más tradicionales de nuestro recetario el pescado se cocina directamente en la salsa, cubierto con verdura y especias. El resultado es jugoso y aromático.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINAS
Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.
Viernes 23 de mayo
PRIMERO: MEJILLONES CON VINAGRETA DE TOMATE SECO Y LIMÓN
Volvemos a rendir homenaje al fruto del mar más humilde: el mejillón. Esta vez lo abrimos al vapor y aderezamos con una vinagreta cítrica de tomate seco y avellana, cebollino y un toque picante.
SEGUNDO: ENSALADA TIBIA DE CUSCÚS CON VERDURAS Y QUESO
Otra ensalada tibia es posible. Una en que no haya hojas mustias y sí vegetales más carnosos. Y el cuscús, tan versátil él, que no falte.
POSTRE: JETAPOSTRE DE FRESAS CON MASCARPONE
Si quieres sacar partido hasta a los fresones más insípidos, prueba esta receta ultrarrápida diseñada para los más vagonetas en la repostería.
Sábado 24 de mayo
PLATO PRINCIPAL: PIYAZ, ENSALADA TURCA DE LEGUMBRES
Saca las judías blancas del armario de invierno: las leguminosas también son válidas en julio cuando las mezclas con su vinagreta, cebolla y un buen manojo de perejil.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES
Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Domingo 25 de mayo
PLATO PRINCIPAL: CARNE FIESTA AL ESTILO CANARIO
Un plato de cerdo adobado con ajo, especias y hierbas que puedes encontrar en las festividades del Archipiélago y en sus restaurantes tradicionales.
POSTRE: FUDGE DE CHOCOLATE
La receta estadounidense es perfecta para satisfacer las ganas de dulce en un pequeño bocado. Se prepara fácilmente y puedes variar la base con distintos ingredientes.
El producto de la semana
De textura compacta y sabor anisado, el pan dulce guipuzcoano ha pasado de consumirse el tres de febrero a hacerlo todo el año, incluso fuera de su territorio.
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